Купаж - термин принятый в обиход в мире виски

Купаж - термин принятый в обиход в мире виски. 

 Исторически купаж появился, как ответ на налоговое бремя, которым английская корона обложила соложеный ячмень, из которого и делали виски. Поэтому народ как всегда нашел выход - стали делать виски и из других злаков. К тому же, для производства зернового виски стали использовать аппараты непрерывной выгонки - так называемые колонны Коффи, по имени их изобретателя.

 В результате всего этого себестоимость зернового виски оказалась на порядок ниже солодового, но и органолептические свойства конечного продукта также не вызывали больших восторгов. Поэтому и стали делать купажи.

  В одной книге я встретил сравнение работы купажиста с работой художника, которое мне понравилось и запомнилось. Зерновой виски сравнивался с грунтом на холсте, на который мастер мазками наносит яркие краски для создания произведения искусства. Как вы сами понимаете в роли красок в нашем случае выступают различные сорта солодового виски. Именно благодаря такому подходу купажированный виски заслужил свое признание и обрел самостоятельную жизнь и собственных поклонников, а не остался просто дешевым дополнением чисто солодовому собрату. Хотя и занимает более низкое место у истинных ценителей этого напитка.

Другие новости по теме: