Ликер (Liqueur)

   Ликер (Liqueur) – крепкий, сладкий алкогольный напиток, изготовленный из заспиртованных фруктов и сока ягод, настоек ароматных трав с приложением корневищ, пряностей и т.п. Содержание сахара в ликерах - до 35%, содержание спирта - до 45%.

Согласно ДСТУ 3297:95. Ликероводочная промышленность. Термины и определения ликер это ликероводочный напиток крепостью от 25,0% до 45,0% с массовой концентрацией экстрактивных веществ от 25 до 60 г/100см3, приготовленных на основе сахарного сиропа с использованием полуфабрикатов растительного и плодового сырья и ингредиентов.

По содержанию в ликере спирта и сахара они делятся на 3 группы:

• Крепкие ликеры (35-45% спирта и 32-50% сахара) - «Бенедиктин», «Кристалл», «Южный», «Мятный», «Шартрез».
• Десертные ликеры (25-30% спирта, 35-50% сахара) - «Вишневый», «Абрикосовый», «Лимонный», «Клубничный», «Шоколадный» и др.
• Крем ликеры (20-35% спирта, 49-60% сахара) - «Малиновый», «Абрикосовый», «Шоколадный» и др.

Лучшими ликерами считаются:

• «Бейлис» - сливочный ликер;
• «Адвокат»  (спирт 20-25%), яичный ликер;
• «Куантро» (спирт  40%), апельсиновый ликер;
• «Кюрасао» (спирт 38%), цитрусовый ликер;
• И другие...