Вино Марсала

  Марсала (MARSALA)

  Забродивший виноматериал типа столового вина готовится крепостью 12-14% об. Вместе сусло уваривается перегретым паром до появления характерных коричневых тонов в окраске и ощутимого тона карамелизации во вкусе. После этого компоненты тщательно смешивают, подспиртовуют, подвергают ступенчатой выдержке. Марсала может выдерживаться от 2 месяцев до 5 лет и более. Крепость вина составляет 17-18% об. Содержание сахара разное.

  Цвет в зависимости от типа марсалы может быть от соломенно-желтого с янтарным оттенком (Марсала самородная) до темно-янтарного (Марсала отборная), вкус - с приятной горечью. Изготавливается также марсала с добавками (Марсала специальная), которые придают ей вкуса (с добавками бананов, миндаля, яиц, кофе и прочее).

Другие новости по теме: